ricetta semplice 

2 peperoni

aglio timo

bottarga di muggine  

olio evo

spaghetti

 

per prima cosa prendiamo i peperoni che laviamo e mettiamo in forno a cuocere(180 gradi per 30 minuti)una volta pronti li mettiamo per una decina di minuti chiusi in un sacchetto di carta dopo di che li peliamo eliminiamo i semini al suo interno e gli tagliamo a julienne.

l'acqua bolle buttiamo gli spaghetti   

in una padella mettiamo un filo d'olio e facciamo rosolare uno spicchio d'aglio poi aggiungiamo i peperoni facciamoli saltare a fiamma vivace per un paio di minuti.

scoliamo  gli spaghetti ancora al dente e terminiamo la cottura in padella aggiungendo un mestolo d'acqua di cottura una volta che si è amalgamato il tutto aggiungiamo qualche fogliolina di timo

impiattiamo e diamoli una spolverata di bottarga e un po' di scorza di limone grattugiata e serviamo