Tempo di preparazione
20 Minuti
Tempo di cottura
15 Minuti
Porzioni per 4 persone

Ingredienti
mezze maniche rigate 300 gr
patate 300 gr
salmone affumicato 100gr
scalogno 1
olio evo
zafferano 
q.b. sale

Preparazione
Facciamo bollire le patate sbucciate e tagliate a pezzetti. una volta ammorbidite, scoliamole e mettiamole nel mixer insieme a un mestolo della loro acqua di cottura.

Frulliamo tutto fino ad ottenere una cremina vellutata . mentre cuoce la pasta tagliamo il salmone affumicato a striscioline.

soffriggiamo in un filo d’olio lo scalogno tagliato finemente, aggiungiamo la crema di patate e lo zafferano e mescoliamo per ottenere una crema omogenea .aggiungiamo anche il salmone, mescoliamo e lasciamo insaporire per un paio di minuti, aggiustando di sale.

Scoliamo la pasta al dente e aggiungiamola al condimento, con un po’ di acqua di cottura mantechiamo .

mezze maniche in crema di patate con salmone e zafferano: buon appetito!