Carbonara
procediamo alla lavorazione
la carbonara di cuoco per caso
cominciamo con tagliare il guanciale a cubetti lo facciamo rosolare in una padella una volta pronto estraiamo il grasso e mettiamolo in una ciotolina e continuiamo la cottura fino ad rendere croccante il guanciale e lo mettiamo da parte
tuffiamo gli spaghetti in acqua bollente mentre va in cottura noi in una ciotola mettiamo pecorino e tuorli e il pepe che avete macinato sbattiamo il tutto dopo aver emulsionato bene aggiungiamo il grasso del guanciale che avevamo messo da parte sbattiamo ancora un po il tutto per ottenere una bella crema
scoliamo gli spaghetti al dente adagiamoli nella padella dove abbiamo rosolato il guanciale uniamo assieme a un mestolo dell’acqua della pasta e la salsina con le uova mescoliamo il tutto aggingete il guanciale e buon appetito
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